木耳在很多地方都能购买得到 , 无论是新鲜的还是晒干的 , 但是我们通常在烹饪木耳的时候 , 会纠结说拿木耳做馅用不用焯水呢?

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木耳做馅用焯水吗焯不焯水 , 要看你用什么样木耳了 。
如果是晒干的木耳要先用水泡发再洗干净就可以做馅了;若是鲜木耳就一定要先焯水再做 , 鲜木耳有毒素 , 吃了对身体不好 。
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质 , 人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿 , 严重的可致皮肤坏死 。 干木耳是经暴晒处理的成品 , 在暴晒过程中会分解大部分卟啉 , 而在食用前 , 干木耳又经水浸泡 , 其中含有的剩余卟啉会溶于水 , 因而水发的干木耳可安全食用 。 但要注意的是 , 浸泡干木耳时最好换两到三遍水 , 才能最大限度除掉有害物质 。
不要使用普通的洗涤剂清木耳 , 洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上 , 对人体健康不利 。 最好的办法是使用盐水冲洗 。 但是 , 绝对不要在水中浸泡过长时间 , 否则木耳内的维生素会悉数流失 , 使营养价值降低 , 而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中 。
木耳配什么做馅【【养生知识】木耳做馅用焯水吗 木耳配什么做馅】建议采用木耳、鸡蛋、胡萝卜、香菇一起搭配做的水饺比较健康!
木耳活血化瘀、含铁量高、含有丰富的维生素K , 抗肿瘤 。 鸡蛋健脑益智 , 保护肝脏,预防癌症,延缓衰老 。 香菇防癌、抗氧化、对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 , 又可用于消化不良、便秘、减肥等 。
木耳馅饺子怎么做做法:1.面粉倒进一个大一点的碗里
2.慢慢加入清水 , 边加边用筷子搅拌成絮状
3.用手揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜或湿布醒发半小时
4.趁着醒面的时间开始准备饺子馅 , 先把木耳切碎
5.小葱洗净后也切碎
6.鸡蛋打入碗中 , 用筷子搅散
7.热锅里下适量花生油 , 把鸡蛋炒熟后盛出
8.锅里先不要放油 , 把切好的木耳倒入锅里炒干水分 , 然后再放适量花生油炒香木耳
9.把炒好的鸡蛋倒入锅里和木耳一起炒匀 , 然后放入盐和酱油 , 并拌均匀
10.最后放入香葱 , 炒均匀即可 , 葱不要炒得太熟了
11.炒好的鸡木耳鸡蛋馅 , 特别香 , 一炒好我就忍不住吃了一大勺
12.面粉醒好后 , 再揉几分钟 , 然后搓成长条
13.用刀切成小剂子 , 然后撒上些干面粉按扁
14.用擀面杖擀成边缘薄中间略厚的饺子皮
15.把馅放入皮中间
16.包成月牙形饺子 , 然后包好所有的饺子
17.包好的饺子
18.放入锅中蒸熟就可以食用啦
吃木耳的注意事项新鲜摘下的黑木耳需要进行暴晒后才可进行食用 , 出血性中风者谨慎食用 , 血脂异常者一周最多食用两到三次 , 不可过多 , 腹泻者不宜食用黑木耳 , 在泡发后的木耳头上会有紧缩的部位 , 尽可能摘除 , 孕妇可少量食用黑木耳 , 不可大量食用 , 否则会引起大量出血 。
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