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可以 。
腌制腊肉的时候主要根据环境温度温度来决定，通常适合腊肉腌制的的温度为0-10℃，如果环境温度在这个范围内，可以选择在室温下自然腌制晾晒，如果环境温度较高，建议将腊肉放置于冰箱冷藏腌制，冰箱冷藏室的温度一般控制在0-5摄氏度，能保证腊肉不易变质 。
【腌制腊肉过程中可以放冰箱吗】 高温环境下，腊肉在腌制过程中，很容易滋生细菌，引发变质 。
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