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炖鸡要焯水，焯熟可以去除鸡肉内部的血水 ， 让鸡肉的腥味降低 ， 让炖出来的鸡肉更加清澈 。给鸡肉焯水时要让它冷水下锅，这样才能更好逼出它内部的血水 。要注意鸡肉焯好后不宜接触冷水，直接放在盘中备用 ， 可以进行红烧或者煲汤清炖都非常美味 。
炖鸡需要焯水吗
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炖鸡要焯水
在炖鸡汤的时候需要提前将鸡肉放入锅中焯水，这样做一是为了去除鸡肉内部的血水，让最后炖煮出来的清汤更加清澈，同时还能有效降低鸡肉的腥味，使烹饪出来的鸡汤更加美味 。
鸡肉要冷水下锅焯水
在给鸡肉焯水的时候一定要让它冷水下锅，这样可以让鸡肉慢慢加热，不会一瞬间成型 ， 从而更的逼出它内部的血水 。焯好的鸡肉捞出来后，要放入热水中炖煮 ， 尽量不要再接触冷水 。
鸡肉吃了有什么好处
【炖鸡用不用焯水 炖鸡用不用焯水?】鸡肉内含有大量的维生素C、维生素E、钙、铁、蛋白质当营养物质，适当的食用它可以有效的提高人体免疫能力，同时它还能很好的缓解畏寒怕冷、贫血虚弱、乏力疲劳的症状 。
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