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1、看绒毛 。板栗表面有一些短短的绒毛，要挑选绒毛多的，且光泽度较低的板栗，这样是比较新鲜的 。那种比较有光泽的板栗，是放很久的，相互摩擦才会光滑 。
2、看颜色 。一般成熟的板栗是褐色的 ， 或是稍微红色的，外壳油亮有光泽 ， 在挑选时颜色偏白的，是没有完全成熟的 ， 如果板栗的表皮比较黯淡没有光泽 ， 那里面很可能已经被虫蛀了 。
3、捏一捏 。新鲜的板栗的果实水分比较充足，且饱满，果肉紧实，用手捏板栗壳比较硬，那肯定就是比较新鲜的板栗 。如果我们捏的时候会非常轻松的就捏扁了，那里面的板栗肉可能被虫吃了 。
【什么样的生栗子更新鲜 怎么判断是不是新鲜栗子】4、摇一下 。在挑选生板栗时可以放在耳边摇晃一下，因为新鲜的生板栗都是比较饱满紧贴着板栗壳 ， 用力晃动也不会有什么声音，如果是变质或是陈年的已经脱水的板栗轻轻摇晃会有声音，这样的板栗大家不要挑选 。
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