【羊肉串的挂糊有几种方法】
将淀粉、鸡蛋、水、少许的盐调配成糊状 。将穿好的肉串 , 均匀的浇上淀粉糊 。每个肉串上最好穿一个羊肉的肥油 , 主要是利用考出来的羊油 , 滋润一下过于瘦的肉 , 否则肉的口感会很差 , 而且咬不动 。
羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品 , 是一种比较常见的烧烤类菜品 。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层 , 比起普通木炭要容易引燃 , 缺点是较贵 。普通木炭优点是便宜 , 缺点是大小不一 , 烧烤时火力不均 , 燃烧时间短 , 烧烤的过程中须加炭 。机制烧烤炭是由碳和煤混合而成 , 压制成中空的多棱形 , 这种烧烤炭大小均匀 , 燃烧时间长 , 火力均匀 , 无烟 , 价格不贵 。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭 , 缺点是不宜引燃 。
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