——洋浦古盐田 。海南洋浦的古盐田村,是我国最早的一个日晒制盐点,也是我国最后一个保留原始晒盐方式的古盐场 。这里至今依然活跃着一群以晒盐为生的老盐工,他们的谋生手艺承袭祖辈,流传千古 。
那么,在这里,海水究竟又是怎么变成白花花的盐巴呢?原来大海涨潮时,海水浸泡着盐田,并汇聚到海水池,盐工们将池里的海水一担担挑上来浇透盐田,再用钉耙将盐田耙成细细的碎泥 。曝晒两三天后,将盐泥倒入盐池,再灌进海水,搅拌过滤,浓卤水渗透流进卤水池 。卤水倒进盐槽,在烈日下曝晒一天,盐槽上便结成白花花的盐了 。时至2008年,洋浦古盐田村的日晒制盐,以传统手工艺类别正式入选第二批国家级非物质文化遗产保护名录 。洋浦古盐田正以自己独特的发展模式走出自己的新路来 。
——其他盐场 。东方盐场坐落在海南岛西部,全场七个生产单位分布在东方市六个乡镇的沿海区域 。自建盐田以来至今已有150年的历史,所产食盐俗称“北黎”盐,是旧社会食盐中的贡品 。1955年收归为国有,为国家批准的食盐生产企业,是海南省三大盐业生产基地之一,是东方市的纳税大户 。该场总面积为430公顷,年均产原盐4.5万吨,可用于制盐的面积达5万亩 。
榆亚盐场地处海南岛最南端,三面环山,一面临海,被高昂的鹿回头、低秀的虎豹岭、挺拔的金鸡岭自南而北环列,西面是开阔的三亚湾,是天然海水晒盐的好地方 。该盐场晒盐始于1869年,迄今有140年的历史,一度是海南岛最大的盐场之一;现有盐田1700余亩,年产盐有4000吨,截至2005年底,盐场总资产17046万元,总负债8857万元,主营业务收入255万元 。
琼北岸段盐场规模较小,布局分散,集中在新英湾、八门湾、东寨港等港湾内 。近年因受农田水利事业影响,盐田附近水域盐度降低,使生产条件变坏,影响盐产量 。当地群众根据这种新情况开展多种经营,如在滩涂上养殖螃蟹、牡蛎、福寿鱼等水产品,提高经济效益,弥补了由此带来的损失 。此外儋州市峨蔓等地晒盐条件较好地区则扩大生产门路,晒取优质海盐,也取得增加收入的效果 。
(3)广东盐区
广东沿岸绝大多数市县都分布盐田,其中以粤西为主 。新中国成立后,广东省盐田面积有所增加,盐田面积由1949年的6878公顷增长到1984年的15202公顷,原盐产量也从1949年的124769吨增长到1984年的603839吨,分别增加了2.2倍和4.8倍 。此外广东盐业为国家积累大量资金,仅1949-1984年间上缴利税达23亿元 。广东省和海南省盐业产量除供应本省需求外,还供应广西、湖南、湖北、云南、贵州、河南、江西等省近1亿人口的食用盐 。部分出口我国港澳地区以及新加坡、马来西亚等地,为国家增加大量外汇收入 。
——粤西盐区 。粤西盐区主要分布在雷州半岛西南岸段、水东港、博贺港和阳江儒洞等地 。粤西地区入海河流较少,盐度高,气温高,日照长,风力大,蒸发强,盐业生产条件比广东大陆沿岸其他盐区优越 。1982年该区域盐田面积6295公顷,占广东省的57.8%,为全省之首,已形成盐业生产专业化,单产可达50吨/公顷 。其中海康、电白、阳江和徐闻四个地区的盐产量占粤西盐田总面积的60%左右 。
据《徐闻县志》上所记载,徐闻县煮盐始于唐朝,古代直接用海水煮盐,后才改用清水冲,洗盐土,滤卤水,熬卤水制盐 。上千年来历经煮盐、熬盐等方式的传承与改进,雷州半岛沿海居民一直在努力加大海盐生产的开发力度,提高制盐的技术含量 。如今徐闻盐场是国家食盐定点的重点生产企业,2006和2007年,全场原盐产销量均超过5万吨 。
——粤东盐区 。除澄海以外,其他县市都有盐田分布,1969-1978年平均原盐年产量20.93万吨,占广东省的32.1% 。1982年盐田面积3494公顷,占广东省的22% 。该区域盐田主要集中分布在海丰、陆丰、饶平和汕头市郊等岸线,生产历史悠久,但多属于集体性质、小本经营、小片分散,管理、集运都不方便,加之投资不足,设备陈旧落后,以及近年深受围海造田、兴建水利等影响,盐田生产不甚景气,有些盐田甚至被废弃,严重影响原盐产量 。有关部门指出:对地处外海、盐度高的粤东晒盐条件最好的南澳县,以及海盐生产基础较好,又是历史上广东原盐出口基地的海丰,应引进一批改良设备,提高单产和质量,向产品多元化方向转变,还要适当扩大盐田面积,适宜组织转产,发展海水养殖,及卤素提取化工工业,形成新的产业结构链 。
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