——洋浦古盐田 。海南洋浦的古盐田村，是我国最早的一个日晒制盐点，也是我国最后一个保留原始晒盐方式的古盐场 。这里至今依然活跃着一群以晒盐为生的老盐工，他们的谋生手艺承袭祖辈，流传千古 。
那么，在这里，海水究竟又是怎么变成白花花的盐巴呢？原来大海涨潮时，海水浸泡着盐田，并汇聚到海水池，盐工们将池里的海水一担担挑上来浇透盐田，再用钉耙将盐田耙成细细的碎泥 。曝晒两三天后，将盐泥倒入盐池，再灌进海水，搅拌过滤，浓卤水渗透流进卤水池 。卤水倒进盐槽，在烈日下曝晒一天，盐槽上便结成白花花的盐了 。时至2008年，洋浦古盐田村的日晒制盐，以传统手工艺类别正式入选第二批国家级非物质文化遗产保护名录 。洋浦古盐田正以自己独特的发展模式走出自己的新路来 。
——其他盐场 。东方盐场坐落在海南岛西部，全场七个生产单位分布在东方市六个乡镇的沿海区域 。自建盐田以来至今已有150年的历史，所产食盐俗称“北黎”盐，是旧社会食盐中的贡品 。1955年收归为国有，为国家批准的食盐生产企业，是海南省三大盐业生产基地之一，是东方市的纳税大户 。该场总面积为430公顷，年均产原盐4.5万吨，可用于制盐的面积达5万亩 。
榆亚盐场地处海南岛最南端，三面环山，一面临海，被高昂的鹿回头、低秀的虎豹岭、挺拔的金鸡岭自南而北环列，西面是开阔的三亚湾，是天然海水晒盐的好地方 。该盐场晒盐始于1869年，迄今有140年的历史，一度是海南岛最大的盐场之一；现有盐田1700余亩，年产盐有4000吨，截至2005年底，盐场总资产17046万元，总负债8857万元，主营业务收入255万元 。
琼北岸段盐场规模较小，布局分散，集中在新英湾、八门湾、东寨港等港湾内 。近年因受农田水利事业影响，盐田附近水域盐度降低，使生产条件变坏，影响盐产量 。当地群众根据这种新情况开展多种经营，如在滩涂上养殖螃蟹、牡蛎、福寿鱼等水产品，提高经济效益，弥补了由此带来的损失 。此外儋州市峨蔓等地晒盐条件较好地区则扩大生产门路，晒取优质海盐，也取得增加收入的效果 。
（3）广东盐区
广东沿岸绝大多数市县都分布盐田，其中以粤西为主 。新中国成立后，广东省盐田面积有所增加，盐田面积由1949年的6878公顷增长到1984年的15202公顷，原盐产量也从1949年的124769吨增长到1984年的603839吨，分别增加了2.2倍和4.8倍 。此外广东盐业为国家积累大量资金，仅1949-1984年间上缴利税达23亿元 。广东省和海南省盐业产量除供应本省需求外，还供应广西、湖南、湖北、云南、贵州、河南、江西等省近1亿人口的食用盐 。部分出口我国港澳地区以及新加坡、马来西亚等地，为国家增加大量外汇收入 。
——粤西盐区 。粤西盐区主要分布在雷州半岛西南岸段、水东港、博贺港和阳江儒洞等地 。粤西地区入海河流较少，盐度高，气温高，日照长，风力大，蒸发强，盐业生产条件比广东大陆沿岸其他盐区优越 。1982年该区域盐田面积6295公顷，占广东省的57.8%，为全省之首，已形成盐业生产专业化，单产可达50吨/公顷 。其中海康、电白、阳江和徐闻四个地区的盐产量占粤西盐田总面积的60%左右 。
据《徐闻县志》上所记载，徐闻县煮盐始于唐朝，古代直接用海水煮盐，后才改用清水冲，洗盐土，滤卤水，熬卤水制盐 。上千年来历经煮盐、熬盐等方式的传承与改进，雷州半岛沿海居民一直在努力加大海盐生产的开发力度，提高制盐的技术含量 。如今徐闻盐场是国家食盐定点的重点生产企业，2006和2007年，全场原盐产销量均超过5万吨 。
——粤东盐区 。除澄海以外，其他县市都有盐田分布，1969-1978年平均原盐年产量20.93万吨，占广东省的32.1% 。1982年盐田面积3494公顷，占广东省的22% 。该区域盐田主要集中分布在海丰、陆丰、饶平和汕头市郊等岸线，生产历史悠久，但多属于集体性质、小本经营、小片分散，管理、集运都不方便，加之投资不足，设备陈旧落后，以及近年深受围海造田、兴建水利等影响，盐田生产不甚景气，有些盐田甚至被废弃，严重影响原盐产量 。有关部门指出：对地处外海、盐度高的粤东晒盐条件最好的南澳县，以及海盐生产基础较好，又是历史上广东原盐出口基地的海丰，应引进一批改良设备，提高单产和质量，向产品多元化方向转变，还要适当扩大盐田面积，适宜组织转产，发展海水养殖，及卤素提取化工工业，形成新的产业结构链 。
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