油饼怎么做(简单的油饼怎么做)原创美味美食2021-04-09 14:41
油饼松软蓬松，面团的比例很重要 。半个月后就不难了 。
油饼是老北京的味道，就像油条一样 。有些地方，还叫“果头” 。北方人早餐喜欢吃油饼，配上一杯豆浆真的很好吃 。我老公和孩子有时候很渴望吃炸糕，但是外面早餐店卖的东西吃起来不安全，有些味道不好，所以当我家人想吃的时候，我会做一些当早餐 。今天给大家介绍一下我的炸糕配方 。这样做出来的炸糕半个月都不会变硬 。只要学会了炸糕的配方，自己开店就要排队买，绝对会把大部分街头小吃都干掉 。
炸糕看似简单，但里面还是有很多花样的 。制作油饼时，很多人不知道面粉和水应该是什么比例，所以往往很难炒成功 。上次我和朋友聊到在家做油饼 。经过多次实验，我们还是失败了 。油炸的油饼有时又硬又脆，有时外面很软但里面不熟 。有时候，蛋糕冷却后，就像一块咬不动的石头 。做了这么多次，都没有成功 。她说以后真的不敢再炒了，家里好几袋面粉都浪费了 。其实我早年刚学会炒油饼的时候，也经常遇到这些问题 。后来结婚后发现婆婆炸油饼的配方挺好的 。用婆婆配方炒出来的油饼，口感松软有嚼劲，味道比外面早餐店卖的好很多 。只是有点小麻烦 。今天就和大家分享一下这个炸糕的配方 。我们一起来看看吧！
1.在做炸糕的过程中，我们需要准备的第一个食材就是面粉，三锅要加500克普通面粉，因为做这个炸糕需要三种面条:面团、死面、烫面 。记住这三种面粉的比例是1: 1: 1 。
2.接下来，我们先做面团，在500克普通面粉中加入3克酵母粉和2克白糖，然后准备240毫升30度左右的温水 。在加水的同时，我们用筷子把它搅拌成絮状，然后用手揉成面团，用保鲜膜密封，准备发酵 。很多网友会奇怪为什么要做面条 。发面主要可以起到蓬松的作用 。
3.这一步，我们来做烫洗 。烫的时候一定要用100度的开水把面条烧透 。在加入开水的同时，我们必须用筷子搅拌它们 。面团搅拌成面团后，我们必须打开面团架，冷却备用 。在座的各位一定对热面很好奇吧？热面主要是软油饼，吃起来比较软 。
4.接下来，让我们在死面条中加入5克盐和4克小苏打 。加入小苏打是为了口感酥脆 。搅拌均匀后，分次加入240 ml温水，将面粉搅拌成絮状面团，放入盆中备用 。
5.发酵成功的面团打开后，可以看到很多蜂窝状的小孔，这是非常重要的，这样才能做成面团 。
6.然后，把揉好的三种面团，即死面团、生面团和热面团，放在一起打磨 。记住这三种面团一定要打磨均匀，这样在油锅里炸的时候就容易鼓包 。这一点一定要注意！揉成光滑的面团后，盖上盖子，再次醒发30分钟 。看到这一步感觉麻烦吗？但是，要想吃到美味的油饼，确实需要一定的时间 。别担心，耐心点！
7.面团醒发后，直接揉成长条，然后将面团分成大小相同的剂子 。
8.接下来，把小面团压一下，然后用擀面杖擀开，擀均匀 。油饼擀成圆形后，在面饼上做两个切口，使面饼呈绿色 。
9.油烧到180-200度时，将油饼放入油底壳，油温一定要控制好 。
【简单的油饼怎么做 油饼怎么做】10.油饼入锅定型后，一定要多翻面，这样油饼才能受热均匀，炸至表面金黄，然后捞出 。
用死面、烫面、烤面炒出来的油饼，金黄松软 。油饼即使冷却也有嚼劲，很软，味道也不会有太大变化 。好了，今天的文章就分享到这里，油炸饼的做法会因地而异 。欢迎大家提出更多建议，分享更多美味做法，并在文末留言 。如果你觉得这篇文章对你有帮助，请帮忙转发+点赞+评论，感谢大家的持续支持！
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