第三点：打水 ， 把肉泥加花椒水（或者加高汤 ， 要么加清水）分多次加入剁好的肉馅里 ， 这样丸子不散 ， 而且鲜嫩 ， 无腥味 ， 一般是肉馅加水500克肉馅加100克水
第四点：搅拌 ， 朝一个方向不停的搅拌上劲 ， 搅拌好以后 ， 要稍微静止一会 ， 这样便于肉馅充分吸收水分 ， 也可以让多余的水分倒出
第五点：调味 ， 加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀 ， 加色拉油或者香油拌均匀
第六点：把肉馅用手挤成丸子 ， 放在刷一层油的盘子里 ， 这样便于炸 ， 这样丸子熟透一样 。
第七点：也可以不炸 ， 把挤好的丸子 ， 下到开水里 ， 煮到飘起即可
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