关于下半年我的计划是:
一.认真做好每一天的每一项工作 。
二.认真学习仓储知识 , 努力工作 。
三.利用休息时间进行培训 。
四.多向别人学习优点 , 充实自己 。
最后 , 希望大家都踏上一个新的台阶 , 更上一层楼 , 谢谢 。
部门:餐饮娱乐部
姓名:___
20__年8月31号
餐饮类年终工作总结范文4
因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要 , 主要负责四季餐厅的营销工作 。从前厅管理到内外营销 , 从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯 , 从亚洲杯再到王菲演唱会 , 再到“十全十美” , 场举办了一系列的活动 , 四季餐厅同样也在市场的打拼下 , 掀起了经营的高潮 。回顾这几个月来的工作 , 主要有以下几个方面:
一、抓学习教育 , 激励奋发向上
从任职以后 , 我在四季餐厅分管内部管理工作 , 了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区 , 水平和综合素质有很大差异 , 业务水平及服务意识不高 , 针对此种状况 , 我把自己所看到的不足一一列出病单 , 进行全面性的培训和现场督导 。纠正错误的管理方法 , 进行理论的讲解及实践的练习操作 。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配 , 规范八大技能实践操作程序 , 通过学习 , 使员工加强服务质量 , 提高业务服务水平 , 当宾客进店有迎声 , 能主动、热情地上前服务 , 介绍餐厅风味菜 , 当宾客点起烟 , 服务员应及时呈上烟缸等 。在四月份时 , 举行了技能实操比赛 , 服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩 。其他服务员通过活动比赛 , 养成了一个好的习惯 , 不懂就问 , 不懂就学 , 相互求教 , 也学到了很多知识 , 精神风貌也越来越好 , 提高了工作效率 , 不足的是操作细节还有待改善 。
二、抓管理建章立制
前期 , 四季餐厅很多工作存在问题 , 主要的毛病存在于没有规范的制度 , 员工不明确制度 , 一些制度没有具体的负责人进行落实等 。通过质检部领导的指导 , 我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的 , 每天进行现场督导检查 , 对员工加强工作意识 , 明确工作责任有很大帮助 。后期电话费用高 , 配合吴经理配置电话机盒 , 规定下班时间将电话锁上 , 以及任何服务员一律不允许打市话等 , 杜绝了下班时间打市话的现象 。
三、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通 , 听取他们的宝贵意见 , 不断改进并协调 , 及时将客户反馈的信息反馈给厨房 , 如 , 有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足 , “沸腾鱼”不够香等等 , 通过客户的真诚反馈 , 再加上我们认真的讨论、修改 , 不断地提高菜肴的质量 , 令顾客满意 。
四、抓宴席的接待及管理宣传工作
金秋十月是婚宴的黄金季节 , 制定婚宴方案 , 向周边的单位发放宣传单进行走访工作 , 目前 , 我承接了10月份的五场婚宴工作 , 向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势 , 对婚庆公司进行电话沟通 , 对外宣传餐厅规模等 , 计划性地对宴席接待做好充分的准备工作 。
五、深入 , 密切配合销售部 , 抓市场经济
左麟右李演唱会期间 , 密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭 。在亚洲杯期间 , 多次配合出摊工作及配合内部管理督导 , 通过亚洲杯 , 我感受了团队精神 , 在王菲演唱会期间 , 多次与组委会领导沟通场地人员的用餐 , 协调菜式 , 再到十全十美演唱会 , 承接了自助餐280人用餐 , 其中餐标80—100元标准等 。
六、抓团队用餐
利用每周六、日、周一与30多家团电话沟通及接待团餐 , 目前前来旅行团消费最多的是某某旅行社 , 通过接待团餐 , 第一为餐厅增添了人气 , 第二为厨房减少了成本费用 。并利用接待团餐的机会 , 认真咨询反馈 , 做好信息的反馈统计工作 。
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